苓雅油煎肉圓－凡間的廚餘處理機的部落格

肉圓這個平民小吃相信大概十個人裡面九個有吃過
另外沒吃到的那位應該是住在非洲或者南極吧
肉圓大概分為兩種
一種是蒸熟之後一直放在蒸籠裡面蒸直到客人要吃才取出
這種的塊頭通常都不會太大
甚至還有一口肉圓的迷你版出現
一種是蒸熟之後放在低溫的油裡面保溫
這種肉圓就是彰化一帶會賣的肉圓
當然也有比較特殊的例如豐原廟東夜市的涼肉圓
冰冰涼涼的肉圓搭配上酸甜的醬汁
炎炎夏天真是讓人一口接一口
今天要介紹的是高雄一家油煎肉圓
他的肉圓蒸好不是在低溫的油裡面保溫
而是放進高溫油裡面再炸過非常特別

這條路其實還蠻常經過的
不過因為以前是暗工鳥
所以經過的時候通常都是下午或晚上
所以都沒注意到
今天要不是我那個貪吃鬼阿幾提議要來吃
我看這輩子應該都不會知道這家店吧

看到搶搶滾的泡泡就知道油的溫度有多高了
肉圓在裡面炸的支支叫
等一下被我吃的素素叫

油煎肉圓
醬汁印象中還算中規中矩
內餡和一般彰化肉圓不一樣
這裡沒有用筍子而是用類似馬鈴薯的東西
切碎之後和肉塊攪拌之後再包起來
個人還是比較喜歡有筍子的
不過阿幾的同學就很喜歡這個沒加筍子的
所以美食真的是自己吃的爽比較重要
外皮炸得酥酥脆脆的帶有一點焦味
完全是不同以往的一種口感
唯一比較失敗的是油鍋的油不夠多
所以有些肉圓會炸的不夠均勻
可能右半邊很酥脆左邊已經有點硬了
我的這一顆就是