今天的魚生陣容堅強~我開始期待了~
干貝一如往昔~優
Uni比上回鮮甜也少了點磯味
海雞母~
看到這一陀我悶到極點了又是這種合成的山葵~無言
青甘肚~豐富的油脂~搭配芽蔥~
醬汁有點膩~爽口些會更優
白帶魚~第一次吃白帶魚的刺身~沒啥印象
一般而言鯖魚上面都是搭薑末以達到一進口中可以迅速化開
到嘴巴中各個角落中和掉魚生可能的腥味~
今天出的這一道不優的鯖魚(魚生本身就不優)搭配切成條狀的
薑~吃進口中條狀的薑嚼到時濃烈的味道直衝腦門~太嗆辣了
油脂不差炙過更好~老婆說
個人覺得還好~舍利太不優~一整個在口腔中
油脂和米粒各自畫地為王~誰也不讓誰~
苦了主人我阿~
酸酸甜甜的醬很好吃~不過魚生的味道早已淹沒在
醬汁的土石流中~
安康魚肝~第一次吃到無從比較
不過沒啥腥味倒是~還不錯吃~
不過太軟了~不太像是剛往生的
一如三訪的水準~不過我的蝦頭咧~壯士一去兮不復返
紫菜血蛤蛋花湯~太早出場了~這一碗喝完都飽了~
店家自制煙燻鮭魚~濃郁的煙燻鮭魚油脂豐厚~沒了清口氣的渍大根
考慮以後出們要自備渍大根
蔥花鮪魚手捲~招待
炙秋刀~招待
魚刺羹~招待
一開始上菜時沒看到omakase專屬的大盤子我就悶了~出第
一道時再看到中間那一坨合成的挖殺密時我悶到極點了~
omakase怎麼會出這種挖殺密~不會想告訴我當天店裡沒進
新鮮的山葵吧~
魚生下的舍利真的很糟糕~一整陀很難嚼的散~增加負擔
上菜順序還是不理想~最後一道湯還是提前跑出來卡位~板前
和熟食的默契還是有問題~
雖然地處南部~店家也正在調整經營的方向~
也許南部競爭比較激烈的是台式日本料理這一個市場~加上地處五期
旁邊盡是"風景文化區"~常常都會有大哥大姐上門~也許店家會以這些
客人的用餐習性作為調整店家風格的主軸~確定經營方向
所以從我個人這四次的經驗看來店家
似乎對於"板前的omakase客人"這一塊的市場並未列入經營重心~
其實屏東大富也是走台式日本料理路線的~但是對於板前的omakase
可是一點都沒馬虎~
除了第一次阿平師和第三次阿賓師~二訪和四訪皆失望而歸~
感謝阿賓師最後的招待~銘記在心~
和久田 寿司.割烹
台南市中華西路二段425號
訂位專線:06-2935650
以上純屬個人非常主觀的用餐紀實~僅供參考
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