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為何會做漬大根~因為那天去A大那邊逛逛
發現一篇MASA阿昌師直傳之漬蘿蔔
這可引起我的興趣
看完之後心中就一直想買齊材料自己來做看看
上週回高雄就先去好市多買看起來品項蠻優的大根
回台南後要再上A大那看剩餘材料是蝦米時
晴天霹靂~A大關版
唉~無奈之下依稀只記的是醋+糖+話梅
就跑去附近的合作社胡亂買~胡亂漬~
PS:要正確材料與做法請參考A大那一篇ㄏㄟ
我這一篇算是創意漬大根~不好吃不負責
削好的大根~白拋拋~幼咪咪~漬起來應該不賴
奶油甜不辣手+幼咪咪的大根
只記的醋~就胡亂買頻果醋想說搞不好漬起來會有頻果香~
鄉下地方實在沒蝦米好的酸梅可以買~隨便啦
反正這一次如果殘念~那下一次再試看看其他酸梅
這一罐紅糖是家中庫存~為何會用他~因為我要消庫存啦~
所以最好用白砂糖(A大那篇有提到)
糖和醋的重量比(係重量不是體積)6:4ㄛ
本人的創意漬大根做法如下
1.削好大根後切成你要吃的大小
2.正確版是糖和醋以6:4調和~
我這一篇創意版是太甜了~因為我的比例是
頻果醋:熱水=1:1調和之後再把我手中那罐紅糖
幾乎都加進去讓整個溶解的糖分到達飽和~這時
試喝了一下~哇~無敵甜~合我愛吃甜的口味~
調好倒進去樂扣密封盒~(正確應該用塑膠袋)
3.加話梅進去喇~加多少隨意囉~我是加半包啦
4.把切好的大根丟進去密封盒裝起來放進冰箱
5.等三天後開起來吃
成品如下
用蘋果醋顏色深了點漬起來就不在白拋拋~幼咪咪~
不過吃起來還真不賴~有ㄎㄠ/ㄎㄠ/的聲音~
大小惡魔都愛吃喔
在透中午熱的要死的時候自己煮的牛肉麵
配這個酸酸甜甜的漬大根
哇~食慾大開~我吃了四把麵耶(吃完都已經滿到喉嚨~)
半鍋牛肉就這樣不見了
接下來我又做了更大膽的實驗~食材如下
進口紅蘿蔔~
省產大根~味道比較濃(就那個味道ㄇㄟ..切的時候就聞的到了)
小黃瓜~整條削好直接漬~
靜候三天後~開盤定生死~
開盤試吃~渍了六天~
紅蘿蔔吃起來除了比大根口感略硬之外酸酸甜甜的還不錯
小黃瓜因為渍太多天變的很軟~雖然吃起來也是酸酸甜甜的
不過因為太軟了不符合中國人以型補型的食補原則~所以
pass給惡魔們吃~過幾天我自己在偷偷渍一條~
發現一篇MASA阿昌師直傳之漬蘿蔔
這可引起我的興趣
看完之後心中就一直想買齊材料自己來做看看
上週回高雄就先去好市多買看起來品項蠻優的大根
回台南後要再上A大那看剩餘材料是蝦米時
晴天霹靂~A大關版唉~無奈之下依稀只記的是醋+糖+話梅
就跑去附近的合作社胡亂買~胡亂漬~
PS:要正確材料與做法請參考A大那一篇ㄏㄟ
我這一篇算是創意漬大根~不好吃不負責
削好的大根~白拋拋~幼咪咪~漬起來應該不賴
奶油甜不辣手+幼咪咪的大根
只記的醋~就胡亂買頻果醋想說搞不好漬起來會有頻果香~
鄉下地方實在沒蝦米好的酸梅可以買~隨便啦
反正這一次如果殘念~那下一次再試看看其他酸梅
這一罐紅糖是家中庫存~為何會用他~因為我要消庫存啦~
所以最好用白砂糖(A大那篇有提到)
糖和醋的重量比(係重量不是體積)6:4ㄛ
本人的創意漬大根做法如下
1.削好大根後切成你要吃的大小
2.正確版是糖和醋以6:4調和~
我這一篇創意版是太甜了~因為我的比例是
頻果醋:熱水=1:1調和之後再把我手中那罐紅糖
幾乎都加進去讓整個溶解的糖分到達飽和~這時
試喝了一下~哇~無敵甜~合我愛吃甜的口味~
調好倒進去樂扣密封盒~(正確應該用塑膠袋)
3.加話梅進去喇~加多少隨意囉~我是加半包啦
4.把切好的大根丟進去密封盒裝起來放進冰箱
5.等三天後開起來吃
成品如下
用蘋果醋顏色深了點漬起來就不在白拋拋~幼咪咪~
不過吃起來還真不賴~有ㄎㄠ/ㄎㄠ/的聲音~
大小惡魔都愛吃喔
在透中午熱的要死的時候自己煮的牛肉麵
配這個酸酸甜甜的漬大根
哇~食慾大開~我吃了四把麵耶(吃完都已經滿到喉嚨~)
半鍋牛肉就這樣不見了
接下來我又做了更大膽的實驗~食材如下
進口紅蘿蔔~
省產大根~味道比較濃(就那個味道ㄇㄟ..切的時候就聞的到了)
小黃瓜~整條削好直接漬~
靜候三天後~開盤定生死~
開盤試吃~渍了六天~
紅蘿蔔吃起來除了比大根口感略硬之外酸酸甜甜的還不錯
小黃瓜因為渍太多天變的很軟~雖然吃起來也是酸酸甜甜的
不過因為太軟了不符合中國人以型補型的食補原則~所以
pass給惡魔們吃~過幾天我自己在偷偷渍一條~
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