葉家小卷米粉 @ 凡間的廚餘處理機的部落格

這家葉家小卷米粉曾經是紅極一時的台南小吃
當初第一代創立於大菜市裡面專賣烏魚及皮刀魚米粉
第二代的大兒子葉海樹、小兒子葉水龍自小便開始跟父親做生意
後來因為烏魚有季節性所以想出了用小卷來當主軸搭配上粗米粉的小卷米粉
不過後來國華街拓寬工程搬遷後就休息好一陣子
休息的時候原來的師傅回到自己的家裡開起了國華小卷米粉
最後原來老店經不起老客戶的哀求又從出江湖開了這家葉家小卷米粉
N年前在台南求學時就剛好碰上重出江湖的葉家小卷米粉
還記得那時候好像一碗50
其實這家老店的第二代和以前的老師傅自己出來開又傳到第二代
還有對面的邱家小卷米粉這三家其實PK之後勝負就在伯仲之間
這三家不論湯頭~小卷的鮮度和數量~米粉的Q度和口感都只差一點點
這三家我都吃過如果論方便當然國華小卷米粉離我家最近
如果論美味個人還是認為邱家=葉家~這兩家險勝國華
這道理和阿明豬心三兄弟開的店一樣
阿明最優~因為生意最好~大量新鮮的豬心川燙過湯頭特優
邱家~葉家~生意特好~所以一直在換新的小卷進鍋所以
湯頭上還是險勝國華~
不過要不是我三家兩天之內吃完~其實那些微差距也是很難察覺

水龍師就是第二代的葉水龍老先生