永記虱目魚丸是老店新裝，請來知名設計師陳俊明
設計過識別標誌，還蠻有特色的。談到台南賣虱目
魚丸湯當然首推劉家了，永記、天壇前、第三代及
阿川都是同門，從第一代的劉清泉最早時跟安平豆
花一樣，都是推著手推車，在台南市到處沿街叫賣
的，當聽到敲鐵碗的聲音就知道賣魚丸湯的來了。
第二代劉甘委、劉龍雄兩兄弟，弟弟的店就是天壇
巷口，阿霞飯店附近的那間，賣的東西也比較單純
，老哥的店就是中山路巷內的那間阿川，昔時第二
代還在經營，而市政府仍在民生綠園時，每天清早
，阿川的用餐人潮多到排到店外而從第三代交棒後
老大劉永順先生在開山路開了永記
劉永順先生資訊系畢業後繼承了擁有八十年歷史的
老店，他成功的設計出特有的機械，將製作過程機
械化~有效改善工作效率，不過也由於幾乎所有的
材料還是必須自己動手，包含削魚皮，製作魚漿，
魚丸，肉餃等等，同時也不加味素在素材及成品裡
~堅持品質~所以僅此一家別無分號
另外妹妹則是在府前路上開府城第三代虱目魚丸
弟弟則是大同路上開
肉燥飯~在這個美食古都~肉燥飯俯拾皆是~隨便進去
一家店~抬頭一望總少不了這一味~如果說肉燥飯是
最平民大眾化的美食相信應該不會有太多人有相反
的意見而府城肉燥飯百家爭鳴的盛況相信在福爾摩
沙寶島也絕對是一級戰區~這一碗肉燥飯米粒恰到好
處~飽滿圓潤而不過於乾硬~搭配那滿佈在米粒上入口
及化的肉燥~不似ㄚ龍熟肉的略為甘甜~也不似
開元路上不知名老店略為鹹香~恰守中庸之道不偏不
倚~真是讓人肥到深處無怨尤
綜合魚湯~第一次來如果胃不夠大就推這一碗~
隊員通通都到齊了~
魚肚~魚皮~脆丸~魚丸~脆腸~肉餃~一網打盡~
讓你的味蕾不徒留遺憾~湯千萬別浪費~一整
個香甜清爽~一口接一口一下子就見底了~
不過吃完準備要趕快把惠比壽壽司送回家時才
聽到有人點了些版子上沒有的菜色~殘念~下回
再來第二回合
隱藏版的有滷脆腸~油條淋滷汁~滷蛋~
沾醬~有點類似老曾羊肉的豆瓣醬~不辣~
不嗜辣的大可儘管嚐試
魚皮~
脆腸~
這一家有冷氣吹而且店內乾淨整齊~用餐環境一整個非
常舒服比我下一篇要介紹的好太多了~
不過下一篇這家離家近~味道與永記又各有千秋~所以
都不錯啦~
台南市開山路82之ㄧ號
Tel: 06 222 3325
Hours: 0630-1300
每月約休息三天~不固定日期~外地人要去
前先電話詢問一下免的撲空
以上純屬個人非常主觀的用餐紀實~僅共參考
我吃不準~自己去吃最準
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